おてんとみそ

米を浸水してから蒸す 菌をまぶして発酵させて米麹をつくる
大豆 浸水してから煮る
米麹と煮大豆に塩を混ぜ潰して樽に詰める
半年以上熟成させる

うちでは昔から味噌は自家製でした。

私の子供のころ、味噌作りはおばあちゃんの仕事でした。おばあちゃんは他にもお餅、こんにゃく、お茶なども作っていました。
それを私の父と母が受け継ぎました。
それを今度は私と妻が受け継ぐ番です。
絶やすことなく、うちの子供にも伝えていきたいです。

この味を多くの方に知ってもらいたくて、事業としての味噌作りをはじめました。

うちでとれた大豆とお米と、おいしい塩で、麹作りから丁寧に作っています。

日々発酵が進み、味も色も変化していく生きた味噌。酵母菌が生き、酵素が残る生の味噌をぜひご賞味ください。

味噌専用ご予約フォーム

1パック 648円(500g入り)

ご購入をご希望される方は下記フォームよりお申込みください。お届けは、味噌の熟成期間があける2022年10月以降、順次発送させていただきます。

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